バックリブって何？

バックリブ。あまり聞き慣れない方もいるかと思いますが、豚の肋の背中側のお肉です！

お腹側は皆さんお馴染みのスペアリブ。バックリブはスペアリブよりも脂が少なくさっぱりしているのが特徴！
欧米ではバックリブにBBQソースを塗りながらグリルするのが比較的定番だそう！
しかし、時間がかかったりお肉が硬くなったりとなかなか難しい。。。
なので今回は簡単に美味しく焼くレシピをご紹介！良かったら参考にしてください♫

入手元

実はバックリブは案外普通にスーパーで取り扱っています！
SEIYUやイトーヨーカドー等でも意外と置いてあったり。1番確実なのが肉のハナマサ！ほぼ間違いなく置いてありますよ！

また不安な方はインターネットで注文するのもあり。ただし大体の場合、冷凍で届くので解凍時間を考えて遅くても出発2日前には手元にあった方が良いでしょう。
今回使用したショートリブの様なサイズのブロック肉であれば丸2日前から時間を掛けて冷蔵庫で解凍しましょう。

お勧めショップはミートガイさん！
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材料

• バックリブ　　　　　約1kg（２ラック）

BBQソース

他の料理にも使い回せるので、割と多めに作っています！

• ケチャップ　　　　　１５０cc
• 中濃ソース　　　　　１００cc
• ハチミツ　　　　　　１００cc
• 胡椒　　　　　　　　大さじ１
• すりおろしニンニク　小さじ２

BBQソースは市販でも全然美味しいですが、材料を混ぜるだけでそこそこ美味しくなるので毎回作ってます！

作り方

1. BBQソースの材料を混ぜ、ジップロック等に入れておく。
   
   
2. バックリブを蒸し焼きにします。
   事前に蒸しておく事で当日の調理が楽になると同時にお肉が柔らかく仕上がるのでお勧め！
   蒸し器がなかったので鍋とザルとアルミホイルで代用。
   
   
   
   鍋底にアルミホイルを丸めて敷き、ザルを入れ、バックリブを入れる。ザルに当たらないくらいの量の水を入れ、蓋をして約30分程弱火で蒸す。隙間を埋める為に蓋と鍋の間にアルミホイルをかましました。
   
   
   
   
3. 蒸しあがったら骨側に付いている膜を取る。
   
   
   
   豚なのでそこまで硬く無いですが、この膜は筋なのかな？取らなくても食べられますが、取った方が食べやすく仕上がりますよ！
   蒸す前に取ると、崩れる事もあるので蒸してから取りましょう！
   
   
4. 冷めたらジップロックに入れて冷蔵庫へ。
   ここまではキャンプ前日に済ませておきましょう！
   
   
5. いよいよ焼きます！炭を起こしてBBQソースを塗りながら焼くだけ！
   塗って焼いて、艶が出たらひっくり返して塗って焼く。その繰り返し。３〜４度塗りくらいかな？
   
   
   
   多少の焦げは気にしない。それくらいが美味しいです。笑
   だいたい焼き時間は20分くらい。炭の状態にもよりますが。
   骨に沿って切り分けたら完成です！

バックリブは簡単に本格的なBBQを感じる事が出来るのでお勧めですよ♫

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